豆腐泡子竟然也能塞肉,只要加上这一样东西就能快速泡软它了

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年02月22日 23:36:12

北京赛车pk10 www.xtzfsl.com 豆腐泡子一般在火锅中或者是麻辣烫中比较常见,因为她能吸收汤汁,所以吃到嘴里能吃一口汤汁,特被鲜美好吃,因此很多人点火锅配菜时很喜欢点豆腐泡子。而且用它做汤中配料也不错。

豆腐泡子一般在火锅中或者是麻辣烫中比较常见,因为她能吸收汤汁,所以吃到嘴里能吃一口汤汁,特被鲜美好吃,因此很多人点火锅配菜时很喜欢点豆腐泡子。而且用它做汤中配料也不错。不过它除了可以做汤菜的配料,也可以塞肉做豆腐泡子酿肉哦,味道不输于豆腐酿肉。

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【食材】

豆腐泡子12只,肉糜250克,大豆油,老抽,白糖,食盐,香葱若干根,生姜1块,料酒,味精,鲜汤,胡椒粉,淀粉,清水。

【做法】

第一步:将豆腐泡子放入用开水化开的碱水中泡软。

第二步:当豆腐泡子呈白色时就可以捞出来,然后放在清水中反复挤捏,挤出吸入其中的碱水,再重新吸入清水即可。

第三步:分别将香葱和生姜清洗干净,然后分别切成葱花和姜末,备用。

第四步:将猪肉糜盛装在小盆内,然后往小盆中分别倒入葱花、姜末、2勺料酒、1小勺味精、1小勺食盐和1小勺胡椒粉,然后用筷子使劲搅拌至粘稠。

第五步:将豆腐泡子从清水中捞起,并分别挤去水分。

第六步:然后往豆腐泡子中间戳一个洞,再将肉糜分别塞入其中,就做成所需的坯料了。

第七步:将一只干净的铁锅置于中火上加热。

第八步:往锅中倒入适量的大豆油,烧至七成热。

第九步:待到油热以后,倒入做好的坯料,小小地煎一下。

第十步:再往锅中分别加入适量的鲜汤、2勺老抽、1小勺白糖和1小勺味精。

第十一步:等到鲜汤沸腾以后转小火加热,再焖烧15分钟。

第十二步:烧至肉馅成熟以后再转大火收至汤汁浓稠。

第十三步:取适量的淀粉加入适量的清水搅拌成水淀粉,然后淋入锅中勾芡,就可以关火起锅装盘了。

【小贴士】

1、制作时,豆腐泡子放入碱水中浸泡时间不宜过久,否则豆腐泡子会软瘪变形。

2、如果再用菠菜之类的蔬菜做豆腐泡子酿肉的围边的话,可以让成品菜外形更加美观,还能起到调剂口味浓淡的作用。

这是一道具有浙江风味的小菜,它的色泽金黄油亮,而且豆腐泡子皮软中又带着韧劲,所以肉馅也鲜嫩,并且咸中带甜鲜,香鲜利口,让人吃了十分难忘。

喜欢的朋友也快来做一做吧~

TAGS: 豆腐泡子酿肉 浙江风味
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