豆腐泡子加嫩鸡,只要在砂锅里一炖,超级解馋~

栏目:美食菜谱 编辑: 时间:2019年02月23日 21:28:48

北京赛车pk10 www.xtzfsl.com 豆腐泡子其实就是油豆腐,比较好吃的一种豆制品之一,它不仅可以用来做火锅、麻辣烫和一些鲜汤的配菜,还能做砂锅,并且十分美味。今天咱们就来跟大家说说这道具有上海特色风味的砂

豆腐泡子其实就是油豆腐,比较好吃的一种豆制品之一,它不仅可以用来做火锅、麻辣烫和一些鲜汤的配菜,还能做砂锅,并且十分美味。

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今天咱们就来跟大家说说这道具有上海特色风味的砂锅豆腐泡子鸡是如何制作的吧~

【食材】

嫩鸡1只,豆腐泡子200克,大豆油,老抽,白糖,料酒,青蒜若干,香葱若干,生姜1个,食盐,鲜汤,清水。

【做法】

第一步:将所需的食材全部清洗干净,然后放在一旁沥水,备用。

第二步:先将豆腐泡子放入碱水中浸泡10分钟左右,见其表面泛白就可以捞出来了。

第三步:然后将泡好的豆腐泡子放入清水中反复挤捏,将其中的碱水全部都挤出来即可。

第四步:将清洗沥水后的青蒜、香葱和生姜分别切成青蒜丝、香葱段和生姜片,备用。

第五步:将洗好的嫩鸡斩切成3厘米见方的鸡块。

第六步:准备一只干净的炒锅,并放置于中火之上加热。

第七步:往锅中倒入适量的大豆油,将油烧至七成热。

第八步:等油热后,往锅中下入香葱段和生姜片爆香。

第九步:出香后,随即推入鸡块,翻炒至鸡皮紧缩,表皮呈现灰白色。

第十步:然后往锅中分别倒入2勺料酒、1小勺白糖、2勺老抽和1小勺食盐。

第十一步:然后翻炒至水分将干时,加入适量的鲜汤烧约3分钟。

第十二步:3分钟后,再加入适量的鲜汤,等待烧沸。

第十三步:烧沸后再一并倒入砂锅内,然后盖上砂锅盖子,转小火焖烧半小时。

第十四步:半个小时后,揭开砂锅盖,往砂锅中倒入1小勺味精和1小勺食盐。

第十五步:然后继续用小火焖烧直到鸡肉熟酥,然后关火,撒上青蒜丝,就可以端上餐桌食用了。

【小贴士】

1、选购鸡时要选够当年的嫩草鸡作为食材,可以有效确保其鲜嫩的味道。

2、豆腐泡子在碱水中浸泡后,一定要再用清水浸泡,并反复挤捏,将其中的碱水挤出来,否则碱味会影响口感。

这道菜为汤品,其色红中泛白,香味十分浓郁,鸡块吃在嘴里也是非常嫩滑,豆腐泡子更是吸足了鲜汤,十分柔软美味,是下酒下饭的必备佳肴。

喜欢上海风味的朋友千万别错过哟~

TAGS: 上海风味 砂锅豆腐泡子嫩鸡
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